Cơm chiên Dương Châu – Món ăn đặc sắc từ sự hòa quyện tinh tế

Cơm chiên Dương Châu là một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa, nhưng lại vô cùng quen thuộc với người Việt. Món ăn gây ấn tượng bởi màu sắc bắt mắt, hương thơm đặc trưng và vị đậm đà từ sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau. Hạt cơm vàng ươm, tơi nhẹ, quyện cùng trứng, tôm, lạp xưởng, cà rốt và đậu Hà Lan – tất cả tạo nên một bữa ăn ngon miệng, dinh dưỡng và phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Ngày nay, cơm chiên Dương Châu không chỉ xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng mà còn trở thành món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình hoặc thực đơn văn phòng, nhờ vào cách chế biến nhanh gọn và hương vị hấp dẫn.

Nguyên liệu (2 suất ăn)

• 400g cơm nguội (nấu từ gạo dẻo, để lạnh qua đêm)

• 2 quả trứng gà

• 100g tôm tươi bóc vỏ

• 1 cây lạp xưởng

• 50g thịt nguội hoặc giăm bông

• 30g cà rốt hạt lựu

• 30g đậu Hà Lan

• 2 tép tỏi băm

• Hành lá, tiêu, nước tương, dầu ăn

• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, dầu mè

Cách chế biến chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm nguội tơi đều, không vón cục (dùng cơm nguội giúp hạt cơm không dính khi chiên).

• Lạp xưởng hấp chín, thái hạt lựu.

• Tôm luộc sơ với chút muối, vớt ra để ráo.

• Cà rốt, đậu Hà Lan luộc chín tới rồi ngâm nước lạnh để giữ màu.

• Trứng đánh tan, nêm chút hạt nêm để khi chiên có vị đậm đà.

Bước 2: Xào sơ nguyên liệu

• Bắc chảo, cho 1 muỗng dầu ăn, phi thơm tỏi.

• Cho tôm, lạp xưởng, thịt nguội vào xào cho săn, thơm.

• Thêm cà rốt, đậu Hà Lan vào đảo nhẹ tay. Khi nguyên liệu vừa chín, trút ra đĩa riêng.

Bước 3: Chiên cơm

• Trong cùng chảo, thêm chút dầu, cho trứng vào chiên sơ rồi nhanh tay cho cơm nguội vào đảo đều.

• Dùng muôi dằm nhẹ để cơm tơi, không bị vón cục.

• Nêm gia vị: 1 thìa cà phê nước tương, ½ thìa hạt nêm, chút đường và dầu mè.

• Tiếp tục đảo đều cho hạt cơm khô ráo, bóng nhẹ, có màu vàng óng đẹp mắt.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Cho phần nhân đã xào lúc trước trở lại chảo, đảo đều tay thêm 2–3 phút cho nguyên liệu quyện vị.

• Rắc hành lá và tiêu xay, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ:

• Nếu muốn cơm tơi và thơm hơn, có thể cho vài giọt nước mắm hoặc dầu hào vào giai đoạn cuối.

• Dùng chảo chống dính và chiên lửa to vừa phải giúp hạt cơm săn nhanh mà không khô.

Ưu điểm và giá trị dinh dưỡng

Cơm chiên Dương Châu là món ăn cân đối dinh dưỡng, chứa đủ tinh bột, protein và chất xơ. Tôm và trứng cung cấp chất đạm, cà rốt và đậu Hà Lan bổ sung vitamin, trong khi lạp xưởng và thịt nguội tạo hương vị đậm đà.

Món ăn có thể biến tấu linh hoạt: thay tôm bằng mực, thêm bắp Mỹ hoặc rau củ theo sở thích mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Đặc biệt, cơm chiên Dương Châu là món ăn “giải cứu cơm nguội” tuyệt vời – vừa tận dụng nguyên liệu sẵn có, vừa mang lại cảm giác ngon miệng như một món mới hoàn toàn.

Bữa ăn tiện lợi cho nhịp sống hiện đại

Với cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và thời gian thực hiện chưa đến 30 phút, cơm chiên Dương Châu là lựa chọn lý tưởng cho những ngày bận rộn. Món ăn có thể dùng làm bữa sáng nhanh gọn, bữa trưa văn phòng hay thậm chí là món chính trong bữa cơm gia đình cuối tuần.

Nhờ sự kết hợp tinh tế giữa màu sắc, hương vị và dinh dưỡng, cơm chiên Dương Châu không chỉ là món ăn ngon mà còn thể hiện nghệ thuật ẩm thực – nơi từng hạt cơm được biến tấu thành tác phẩm đậm đà hương vị Á Đông.